|  A kenyér  |  Házi kenyér  |  Bundás kenyér  |  Kenyér recept  |  Kenyérsütő  |  Kenyérsütés  |  Galéria  |

 

 
 
 
A kenyér

 
A kenyér egyike a legalapvetőbb élelmiszereinknek. Lisztből, vízből, kovászból, illetve valamilyen más kelesztőanyagból és sóból készül, de a fentieken kívül tartalmazhat tejet, tojást, cukrot, gyümölcsöt vagy fűszereket, esetleg zöldségeket, továbbá különböző magokat.

A kenyér eredete a múlt homályába vész, de annyi bizonyos, hogy már a kőkorszak végén is ismerték és fogyasztották őseink.  Eleinte a kenyér valószínűleg zúzott-őrölt búzából és vízből készült búzapép lehetett, melyet aztán kőlapon vagy egyszerűen a parázson megsütöttek. Az eredeti kenyér tehát inkább lepény volt, hiszen élesztő híján nem kelt meg. 


Flickr by Sakurako Kitsa

A kelesztett kenyér csak jóval később, az ókori Egyiptomban született meg, minden bizonnyal véletlenül. Ezután azonban már tudatosan kelesztették a kenyeret, hiszen az sokkal finomabb és puhább volt, mint a korábbi keletlen lepény.
Az ókori kultúrákban, így a rómaiaknál és a görögöknél is elterjedt a kenyér, melynek számos fajtáját ismerték és készítették. A kovásszal kelesztéshez hasonló mértékű áttörést a kenyér későbbi története során talán csak a gabonaőrlés modernizálása, valamint az élesztő alkalmazása jelentett.  A legelterjedtebb fajtája a fehér kenyér. További változatok a félbarna kenyér, mely a normál kenyérliszt mellett egyhatod arányban rozslisztet is tartalmaz (a kenyér rozsliszt tartalma alapján még megkülönböztetjük a rozsos kenyeret és a rozskenyeret is), a burgonyás kenyeret, a többgabonás kenyeret, a korpás kenyeret, a kukoricás kenyeret. Külön meg kell említeni a zsidók kedvelt kenyérfajtáját, a kovásztalan, ezáltal keletlen pászkát.

A kenyér mindennapi étkezésünkben betöltött központi szerepét mi sem bizonyítja jobban, mint a különböző, hozzá kötődő mondások. Gondoljunk csak az ókori római nép boldogságának két kulcsára, a cirkuszra és a kenyérre (Panem et circenses!). S ki ne tudná, hogy mit jelent, ha valaki már megette a kenyere javát, s hogy miről lehet szó, ha két személy között kenyértörésre kerül a sor, de nem véletlenül szokás napjainkban sem a család megélhetését biztosító személyt kenyérkeresőnek nevezni.

Persze nem véletlen ezen élelmiszer nimbusza, hiszen mindenki, legyen akár gazdag vagy szegény, fogyaszt naponta kenyeret, amelyről a fenti menüpontokat böngészve Ön is megtudhat sok újdonságot, megismerhet érdekes és finom recepteket, hogy aztán saját maga süthesse meg a mindennapi betevőt, amennyiben kedvet kap hozzá.

 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Kenyér